Analysis of auto-control programs (PAC) in dairy industries in the south region of the Triângulo Mineiro
DOI:
https://doi.org/10.53660/CONJ-874-H08Palavras-chave:
Quality control, Inspection, Dairy products, LegislationResumo
The implementation of the Self-Control Programs - PAC in seven milk processing industries in the southern region of the Triângulo Mineiro was evaluated. The research methodology was based on the collection of data from in loco inspections carried out by the state agency, microbiological reports and questionnaires applied to those responsible for quality control. To determine the evolution of PACs by industry, the results were tabulated by period: absence of PAC; PAC implementation; PAC consolidation, and post-outage. The overall compliance rates for each industry were satisfactory. The main non-conformities found were related to the physical structure, microbiological analyzes, and hygienic habits. The results of the questionnaire indicated that those responsible carry out their activities based on their experiences, but lack practical and theoretical knowledge about PACs. The interviewees reported support from public agencies and that carry out autonomous studies. The efficiency and evolution of PAC in industries were attested, even with the impact of the pandemic. The importance of inspection agencies for technical support to these industries in the implementation of PACs was highlighted.
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Referências
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